РЕЦЕПТ НОВЫЙ НА ЗАВТРАК, рекомендация от врачей Шакшука
Ингредиенты:
Яйца — 4-6 шт.
Помидоры — 4-5 шт. или 1 банка (400 г) томатов в собственном соку
Лук — 1 шт.
Болгарский перец — 1-2 шт. (красный или жёлтый)
Чеснок — 3-4 зубчика
Оливковое масло — 2-3 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л. (по желанию)
Паприка — 1-2 ч. л.
Кумин (зира) — 1 ч. л.
Острый перец чили — по вкусу (свежий или молотый)
Соль и чёрный перец — по вкусу
Зелень (петрушка, кинза) — для подачи
Приготовление:
Подготовка овощей:
Нарежьте лук мелкими кубиками.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками или кубиками.
Помидоры нарежьте мелкими кубиками. Если используете томаты в собственном соку, измельчите их.
Чеснок мелко порубите или раздавите через пресс.
Обжарка овощей:
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне.
Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, около 3-4 минут.
Затем добавьте болгарский перец и продолжайте готовить ещё 5-7 минут, пока перец не станет мягким.
Приготовление томатного соуса:
Добавьте в сковороду чеснок, паприку, кумин и острый перец чили. Обжаривайте всё вместе, пока специи не раскроют свой аромат, около 1-2 минут.
Выложите нарезанные помидоры (или томаты в собственном соку) и томатную пасту (если используете). Тщательно перемешайте и доведите смесь до кипения.
Уменьшите огонь и тушите соус около 10-15 минут, пока он не загустеет. Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды.
Добавление яиц:
Когда соус загустеет, сделайте в нём небольшие углубления ложкой и аккуратно вбейте в каждое яйцо. Постарайтесь не повредить желтки.
Посолите и поперчите яйца по вкусу.
Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне, пока белки не схватятся, а желтки останутся слегка жидкими, около 5-8 минут. Для более прожаренных яиц увеличьте время приготовления.
Подача:
Готовую шакшуку посыпьте свежей зеленью (петрушкой или кинзой).
Подавайте блюдо горячим прямо в сковороде с ломтиками свежего хлеба или пита.
